Egzotikus kuszkusz ínyenc csirkecsíkokkal
Hozzávalók:
300 g kuszkusz
250 g csirkemell
egy kisebb fej vöröshagyma
kevés olívaolaj
4 dl főzőtejszín
cayenne-bors
curry
fehér és fekete bors
tengeri só
kevés méz
egy konzerv ananász
Elkészítés:
A kuszkuszt szórd egy keverőtálba és öntsd fel dupla mennyiségű forró vízzel. Ha ráöntötted a vizet, finoman fűszerezd: só, cayenne-bors, kevés olaj és curry. Keverd meg, majd hagyd, hogy megpuhuljon. Kevés olívaolajon pirítsd üvegesre az apróra vágott hagymát, majd tedd rá a megmosott, megtisztított, vékonyra szeletelt csirkemellcsíkokat. Miután levet engedett a csirke, finoman sózd meg az egészet. Ha a hús félig megpuhult add hozzá a lecsepegtetett ananászt, szórd meg fehér borssal és adj hozzá két evőkanál mézet. Hagyd az egészet egy kicsit karamellizálódni, majd öntsd fel tejszínnel és főzd addig még a csirke teljesen puha nem lesz. A tűzhelyen is összekeverheted a csirkés ragut még a kuszkusszal, de külön-külön is tálalhatod.
Fűszeres kacsamell, narancsos gnocchival és szilvás öntettel
Hozzávalók:
2 db kacsamell
160 g gnocchi
5 gerezd fokhagyma
1 narancsból nyert narancshéj
50 g vaj
100 ml olívaolaj
2 g só
150 g aszaltszilva
200 ml vörösbor
2 db szegfűszeg
2 g só
1 g fekete bors
2 ml citromlé
1 narancsból nyert narancslé
Elkészítés:
Tisztítsd meg a kacsát, a bőrét irdald be, majd egy közepesen meleg serpenyőben, bőrével lefelé süsd addig, amíg kisül a zsírja, ha ez meg van, fordítsd át, és egy percig pirítsd a másik oldalát is. Vedd ki a serpenyőből, finoman sózd és borsozd, majd alacsony hőfokon, lassan süsd tovább. Az aszaltszilvát a borral, egy kis vízzel és a fűszerekkel főzd puhára, ha krémes állagot szeretnél, akkor turmixold össze. A gnocchit lobogó vízben főzd meg. Egy serpenyőben a vajat az olívaolajjal olvaszd fel, reszeld bele a fokhagymát, majd öntsd rá a narancs levét, az egészet sóval és borssal ízesítsd. A készre főtt gnocchikat lecsepegtetés után keverd bele a vajas szószba, majd a szilvás öntetet is add hozzá a tésztához. Az egészet forgasd össze, majd szórd meg egy leheletnyi reszelt narancshéjjal. Az elkészült kacsát vágd szeletekre és helyezd a gnocchi tetejére.
Fehér tőkehalfilé sült zöldségekkel
Hozzávalók:
250 g tőkehalfilé
2 ek olívaolaj
só, bors ízlés szerint
1 db sárgarépa
1 db édesburgonya
1 közepes cékla
1 db cukkini
1 szál petrezselyem
fél citrom
Elkészítés:
A zöldségeket tisztítsd meg, és szeleteld kb. egyforma méretűre. A sütőt állítsd 200 fokra, egy tepsibe tegyél sütőpapírt, egymás mellé helyezve a zöldségeket kevés olívaolajjal meglocsolva süsd meg. A halfilét nézd át, hogy biztosan ne legyen benne szálka, felezd el a szeletek, papírtörlőn szárítsd, majd sózd és borsozd. Egy serpenyőben olívaolajon süsd készre két gerezd citrommal. Az elkészült zöldségeket szedd ki egy papírtörlővel letakart tányérra, hogy a felesleges olaj lecsepeghessen. Fűszerezd a zöldségeket és tálald a hallal. Ez az étel nagyon hamar elkészül a legjobb, ha frissen tálalod!