Bár véget ért a január, és így a Veganuary is, de nem kell rögtön a húst-hússal mentalitáshoz visszatérni. Ha ötletek híján lennél, itt van 3 egyszerű és isteni vegán recept, amit bármikor elkészíthetsz!
Vegán Bolognai? Naná!
Hozzávalók:
50 g dió
250 g csiperke
4 ek olívaolaj
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 szál szárzeller
1 szál répa
1 tk oregánó
1 tk kakukkfű
100 ml vörösbor
1 db lencsekonzerv
800 g darabolt paradicsom
1 csokor bazsalikom
1 tk balzsamecet
1 zacskó spagetti
Elkészítés:
A mártáshoz felaprítjuk a diót és a gombát. A diót száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk majd félrerakjuk, utána a serpenyőbe teszünk egy kevés olajat, amin magas hőmérsékleten a gombát is lepirítjuk. Felaprítjuk a hagymát, fokhagymát, zellert és répát is és egy nagy lábasban kevés olajon elkezdjük dinsztelni őket. Az egészet oregánóval és kakukkfűvel ízesítjük, majd mehet rá a bor, amit hagyunk elpárologni. Majd hozzáadjuk a diót és a gombát, végül pedig a lecsepegtetett lencsét, felöntjük paradicsommal, majd jöhet a friss bazsalikom beletépkedve, meglocsoljuk a balzsamecsettel és az egészet fél órán át közepes lángon főzzük, olykor megkavarva.
Ne gondold túl – Főzelék a hétköznapokra!
Sárgaborsó-főzelék
Hozzávalók:
50 dkg sárgaborsó
3 db babérlevél
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 dl olívaolaj
2 ek liszt
1 tk pirospaprika
só
1 doboz vegaföl
Elkészítés:
A sárgaborsót a főzés előtti este alaposan át kell mosni, majd annyi vízben, ami bőven ellepi, beáztatni. Másnap leszűrjük, és kétszeres mennyiségű sós vízben a babérlevelekkel feltesszük főni. Leszedjük a habját, hozzáadjuk a hagymát, addig főzzük míg puha nem lesz a borsó. Közben egy serpenyőben az olajon megpirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. A tűzről levéve hozzáadjuk a vegafölt, a pirospaprikát és 1 dl vizet, majd csomómentesre keverjük. A teljesen csomómentes rántást hozzáadjuk a borsóhoz, végül 5 percig kevergetve összefőzzük az egészet. Ezután a babérleveleket eltávolítjuk, és ízlés szerint a teljesen sima állagért botmixerrel összeturmixoljuk.
Finom és tápláló téli saláta
Hozzávalók:
1 zacskó tofu
1 zacskó madársaláta
fél grapefruit
fél gránátalma
1 db narancs
dióolaj
Elkészítés:
A tofut hosszában kb. egy centi vastag szeletekre vágjuk, olívaolajon kissé megpirítjuk mindkét oldalát. A salátához a zöldségeket megtisztítjuk, és összekeverjük. Tálalásnál a salátát a tányér közepére halmozzuk, majd ráfektetjük a tofukat és az egészet meglocsoljuk a dióolajjal.
