Hiába vannak tele hasznos tápanyagokkal, sajnos az olajos magvak, a tojás vagy a hal nem mindenki számára illeszthetők be az egészséges étrendbe. Vajon miért?
Ma Magyarországon rengetegen szenvednek az ételallergia vagy éppen az ételintolerancia okozta kellemetlenségtől. Ételallergiáról akkor beszélünk, amikor valamilyen étel elfogyasztása után kiütésekkel, viszkető foltokkal vagy akár légzési nehézségekkel, fulladással kell megküzdenünk. Ilyenkor az adott összetevőt vagy összetevőket a szervezetünk veszélyesként ismeri fel, és automatikusan beindítja ellene az immunrendszer védekezési reakcióját. A felszabadult anyag pedig, – miután újra elfogyaszjuk az adott élelmiszert – tüneteket okozhat a bőrön, a bél-, a légző-, illetve a szív- és érrendszerben. Felnőttek esetében leggyakrabban a tojás, a kagyló, a halak, vagy éppen a mogyoró, míg a gyermekeknél a tej, a szójás ételek, a kagyló, a bogyós gyümölcsök (pl. eper, málna, stb.) és a mogyoró okozhat allergiás reakciókat. Jellemző, hogy az allergiát kiváltó étel elfogyasztását követően a tünet sokszor perceken belül kialakul.
Az ételintolerancia teljesen más, mint az ételallergia, de az esetek nagy többségében mégis hajlamosak vagyunk a két dolgot együtt kezelni, vagy teljesen összekeverni, annak ellenére, hogy tüneteik különböznek egymástól. Gyakori probléma az is, amikor az ételekhez mesterségesen hozzáadott adalékanyagot nem tudja megemészteni a bélrendszerünk. Az ételintoleranciának számos fajtája van, talán az egyik legelterjedtebb probléma a laktóz intolerancia, melyet a tejcukrot lebontó enzim hiánya vagy nem kellő mértékű termelődése okozza.