Hazánkban, az egyes tájegységeken is különbözőképpen készítik a lecsót. Van, aki tojással, rizzsel, tarhonyával vagy akár csípősen szereti, az azonban biztos, hogy a legtöbbünknek megvan a maga kedvence. Ez az egyszerű étel, aminek a két legfontosabb összetevője a paradicsom és a paprika nemcsak itthon, de más országokban is igen közkedvelt étel. Mutatunk három teljesen különböző variációt rá, próbáld ki mindet és válaszd ki a kedvencedet!
Magyar lecsó
Hozzávalók:
3 db paradicsom
4 db TV paprika
1 fej vöröshagyma
5 dkg szalonna
2 ek olaj
1 ek pirospaprika
só, bors
Elkészítés:
A zöldségeket megmossuk és felvágjuk, a paradicsomot gerezdekre, a paprikát pedig karikákra. Az apró kockára vágott szalonnát az olajon megpirítjuk, majd a zsírjában a hagymát megdinszteljük, a tűzről levéve meghintjük a pirospaprikával, azzal összekeverve tesszük vissza a tűzre. Aztán rádobjuk a paradicsomot, amikor kissé megfonnyad hozzáadjuk a paprikát. Végül mehetnek bele a fűszerek és 2 dl víz. Fedő alatt az egészet készre pároljuk.
Shakshuka
Hozzávalók:
1 db vöröshagyma
3 db kaliforniai paprika
1 db paradicsom
1 db padlizsán
6 db tojás
1 csokor petrezselyem
3 ek olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 db chili
2 konzerv paradicsom
1 tk római kömény
1 kávéskanál édes pirospaprika
só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
Minden zöldséget megmosunk és kockára vágunk. Egy nagyobb és lehetőleg mély serpenyőben vagy wokban az olajat felhevítjük és foghagymát, chilit, köményt és borsot beledobjuk. Ha már érződik a fűszerek isteni illata, akkor mehet bele a hagyma, amit pár percig dinsztelünk, majd beledobjuk a felkockázott paprikát, ezt követi a padlizsán és végül a paradicsom. Nagy hőfokon folyamatosan forgatva főzzük össze, az sem baj, ha kissé odakap az alja. Végül hozzáadjuk a konzerv paradicsomot és a többi fűszert, átforgatjuk az egészet, addig főzzük, míg a paradicsom leve kissé besűrűsödik, de a zöldségek még ropogósak maradnak. Végül hat kis mélyedést készítünk a tálba, amibe belecsurgatjuk egyesével a tojásokat, az egészet lefedve addig sütjük, míg a tojások ízlés szerint rá nem sülnek az egészre. Tálaláskor szórjuk meg friss petrezselyemmel.
Ratatouille
Hozzávalók:
1 db fehér hagyma
10 dkg koktélparadicsom
2 db cukkini
3 db padlizsán
4 db paradicsom
2 db sárga és piros kaliforniai paprika
2 ek olívaolaj
2 gerezd foghagyma
3 dl paradicsomlé
só, bor, bazsalikom ízlés szerint
300 g konzerv paradicsom
1 ek cukor
1 ek balzsamecet
Elkészítés:
Először a paradicsomszószos alapot készítjük el. Az olajon az apróra vágott hagymát megpároljuk, majd hozzáadjuk a kockázott paradicsomot és az összezúzott foghagymát, ráöntjük a paradicsomlevet és a paradicsomkonzervet, fűszerezzük, elkeverjük és sűrűre főzzük. Amíg a szósz kihűl, a zöldségeket megtisztítjuk és mindent 1-2 mm vastag karikákra gyalulunk és besózzuk. Egy hőálló tál aljába kanalazunk a szószból és rétegezve a szószt és a zöldségeket egymásra pakolva kb. 45 percet alatt, 200 fokon készre sütjük.