Az egyik legjobb dolog a jó időben, hogy újra friss zöldségekkel rakhatjuk tele a tányérunkat. Ezért hoztunk is három szuper nyárias receptet, amik jól illenek a napsütés mellé.
Bruschetta
Hozzávalók:
8 szelet kenyér
4 db paradicsom
1 kis fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1-2 levél friss oregánó
1-2 levél bazsalikom
só
őrölt fekete bors
2-3 ek olívaolaj
Elkészítés:
Vágd össze a paradicsomot, a hagymát és a zöldfűszereket, majd reszeld le a fokhagymát. Ezután keverd bele a bazsalikomot és az oregánót, végül add hozzá a sót, a borsot és az olívaolajat. Pirítsd meg a kenyerek mindkét oldalát, és kend meg a paradicsomos keverékkel. A tetejére tehetsz egy kis mozzarella sajtot is!
Kolokythokeftedes – görög cukkinis-fetás lepénykék
Hozzávalók:
50 dkg cukkini
2 szál újhagyma zöldje
friss menta, kapor és bazsalikom ízlés szerint
1 lime reszelt héja
1 teáskanál őrölt római kömény
chilipehely ízlés szerint
20 dkg fetasajt
2 tojás
8 dkg liszt
2-3 evőkanál olívaolaj
só, bors
Elkészítés:
A cukkinit reszeld le egy tálba, sózd meg, majd nyomkodd ki alaposan a levét. Adj hozzá minden más hozzávalót, és alaposan dolgozd el. Ezután egy serpenyőt kenj ki egy kanál olívaolajjal, majd helyezd bele a cukkinis kupacokat. Simítsd el a halmocskákat és süsd aranyszínűre. Ha kész, ízesíts görög joghurtot sóval, borssal, római köménnyel és mézzel, majd mártogasd bele a kész ételt.
Mezze
A libanoni konyha egyik alapköve a mezze, amire nincs konkrét recept, hiszen hideg és meleg előételek sorából áll össze ízlés szerint. Az egyik legnépszerűbb alkotóeleme azonban a hummusz, úgyhogy nézzük, hogyan lehet elkészíteni:
Hozzávalók:
50 dkg csicseriborsó (főtt, konzerv is lehet)
2 gerezd fokhagyma
2 db citrom (leve)
2 ek olívaolaj (+a tálaláshoz)
3 ek tahini (szezámkrém)
só
bors
Elkészítés:
A konzervet a levével együtt öntsd egy lábosba és forrald fel. Amíg készül, aprítsd fel a fokhagymát és facsard ki a citromok levét. Ha felforrt a csicseriborsó, szűrd le és tedd félre a levét, majd és add hozzá a fokhagymát, a citromot, a tahinit és az olívaolajat, ezután alaposan turmixold össze. Adj hozzá a csicseriborsó levéből annyit, hogy krémes állagú legyen és egy késes aprító segítségével keverd össze alaposan. Két órára tedd a hűtőbe, utána fogyaszthatod is!