Desszertnek, délutáni nyalánkságnak, vagy csak úgy, apró, édes bűnnek: a csoki mindig jólesik. Íme két csodás recept, hogy igazán stílusosan zárjuk az évet!
Csokimousse étcsokiból
4-6 személy részére, elkészítési ideje 35 perc, 4 órán át hűtendő
30 gramm vaj, 230 gramm 52%-os és 70 gramm 70%-os étcsoki reszelve, 100 ml tejszín, 5 tojásfehérje, 50 gramm porcukor, 2 tojássárgája
A vajat és a csokoládét olvasszuk meg mérsékelten meleg (de semmiképpen sem forró!) vízfürdőben, majd keverjük jól össze fakanállal. A tejszínt főzzük fel egy edényben, majd keverjük össze a vajas csokikrémmel. Hagyjuk kihűlni. Közben verjük keményre a tojásfehérjét, és dolgozzuk el benne a porcukrot. A tojássárgáját keverjük bele a csokoládékrémbe, majd nagyon óvatosan keverjük el a tojásfehérjével. A mousse-t helyezzük kis tálkákba, tegyük be a hűtőbe, és hagyjuk legalább négy órán át hűlni.
Meleg csokoládészuflé
4 személy részére, elkészítési ideje 25 perc, 12-15 percig kell sütni
kevés vaj és porcukor a sütőformák kikenéséhez, 175 gramm reszelt étcsokoládé (64% kakaótartalommal), 100 ml tejszín, 15 gramm cukrozatlan kakaópor, 5 tojásfehérje, 50 gramm porcukor, 4 tojássárgája
Kenjük ki négy szuflésütő formát, a sütőt melegítsük elő 200 fokra. A csokoládét olvasszuk meg mérsékelten meleg (de nem forró!) vízfürdőben. Főzzük fel a tejszínt és a kakaóporral együtt keverjük el az olvasztott csokoládéval, míg sima, egységes keveréket nem kapunk. A tojásfehérjét verjük nagyon keményre, szórjuk bele a porcukrot, majd verjük még egy percen át. Először a tojássárgáját keverjük el a csokimasszával, majd óvatosan és lassan adjuk hozzá a tojásfehérjét is. A szuflémasszát töltsük az előkészített sütőformákba, a tetejét késnyéllel kenjük egyenesre. Süssük 12-15 percig, szórjuk meg egy kis kakaóval, és azonnal tálalhatjuk is.
