Sú zdravé, lacné a chutné. Píše sa o nich všade, ale vám jednoducho nechutia. Ako do jedálničku dostať toľko ospevované strukoviny? Dočítate sa dole.
Zabudnite na rozvarenú šošovicovú kašu zo školskej jedálne. S trochou fantázie a googlenia sa zo strukovín dá pripraviť šošovicový dhal, fazuľové karbonátky, cícerový hummus, hrachová kaša, beluga burgery, kari z červenej šošovice, teplý šalát so šošovicou, hŕstková polievka, fazuľová pasta a mnoho a mnoho ďalších výborných jedál. Strukoviny všetkých druhov si zaslúžia miesto na vašom tanieri. A keď ich pred varením namočíte, budú ľahšie stráviteľné a stratíte tým poslednú výhovorku, prečo ich nejete.
Začnite zľahka
Ak ste sa strukovinám naozaj zaryto vyhýbali, skúste ich postupne pridávať tam, kde si ich ostatní stravníci skoro nevšimnú. Do omáčky na špagety hoďte hrsť červenej šošovice a nechajte ju rozvariť. Do rizota primiešajte pár fazúľ a do zeleninového šalátu zase niekoľko guličiek cícera.
Jednou z mnohých výhod strukovín je totiž ich nevýrazná chuť, hravo ich tak schováte takmer do každého jedla.
V hlavnej roli
Pre svoje bohaté, výživné zloženie mnohokrát suplujú mäso vo vegetariánskej strave. Tvoria podstatnú časť nielen indickej kuchyne, veď šošovica a hrach sa udomácnili i u nás. Ich najväčšou výhodou je ich variabilita. Okrem polievky či hlavného chodu ich môžete pridať do šalátov, teplých i studených. Je možné ich rozmixovať na pastu a použiť ako dip či nátierku. Pridávajú sa i do sladkých ciest, vyhlásené je fazuľové brownies. A dokonca sa melú na úplne jemný prach a vyrábajú sa z nich cestoviny.
Majú výborné sýtiace vlastnosti a vyberať môžete z obrovského množstva druhov. Nemusíte sa držať klasiky, trochu experimentujte a prekvapíte nielen seba, ale i ostatných hodovníkov novou chuťou, štruktúrou alebo farbou.
Jasný favorit: Hummus
Môj najobľúbenejší recept je jednoznačne hummus. Stačí len málo ingrediencií, chvíľka v mixéri a raz dva máte hotovú nátierku na hrianky, dip ku grilovaniu a zároveň omáčku, do ktorej môžete namáčať napríklad čerstvú zeleninu.
Uvarenú strukovinu (najčastejšie hrach či cícer) vhoďte do mixéra, osoľte a okoreňte, pridajte tahini pastu a experimentujte s korením. Výborná je údená paprika alebo rasca. Inokedy pridajte napríklad olivový olej a rozdrvený cesnak. Skvelo sa hodia i čerstvé bylinky. Za pár sekúnd máte hotovo. V miske s viečkom vám pripravený hummus vydrží v chladničke niekoľko dní – ak vám ho teda niekto nezje.
