Dyňa kraľuje jeseni. Je bohatá na vlákninu, minerálne látky i vitamíny, takže prospeje vášmu zdraviu i línií. Pripravili sme pre vás v spolupráci s výživovou poradkyňou zdravé dyňové menu.
Pripravila Věra Burešová, hlavná výživová poradkyňa NATURHOUSE
Jeseň je už v plnom prúde. I napriek dažďu a studenému vetru si môžete uchovať veselú myseľ, a navyše byť bez kašľa, nádchy a iných jesenných neduhov. Recept je vlastne jednoduchý. K primeranému pohybu sa stravujte čo najpestrejšie, ideálne každé tri hodiny a v priebehu celého dňa vypite aspoň 1,5 litra neperlivej a nesladenej vody. Keď zvolíte sezónne a lokálne potraviny, ktoré vie naše telo najlepšie tráviť, za odmenu získate pocit vitality a energie.
Dyňu tvorí až 90 % vody, preto priaznivo pôsobí na našu črevnú peristaltiku a trávenie. Obsahuje meď, železo, draslík, horčík, celú radu vitamínov B, betakarotén i vitamín C. Vďaka nízkej energetickej hodnote a nulovému obsahu cholesterolu si ju môžete vychutnať, aj keď si strážite postavu.
Čo takto si uvariť k obedu lahodnú dyňovú polievku?
Na 4 porcie potrebujete:
2 cibule
100 g petržlenu
200 g mrkvy
1 kg dyne Hokkaido
20 g masla
1 lyžicu oleja
1 biely jogurt
čierne korenie, soľ, mletý zázvor
Cibuľu a zeleninu nakrájajte. Na masle zmiešanom s olejom restujte cibuľku. Keď začne nadobúdať zlatistú farbu, pridajte zeleninu, ochuťte čiernym korením a zázvorom a duste domäkka. Potom rozmixujte do hladkej konzistencie. Zjemnite bielym jogurtom.
Výživové hodnoty na 1 porciu: 205 kcal
Bielkoviny: 17 %
Sacharidy: 65 %
Tuky: 18 %
Ako hlavný chod si môžete dať quinou s pečenou zeleninou a syrom.
Na 4 porcie potrebujete:
125 g quinoy (suchej)
1 cuketu
1 cibuľu
2 papriky
8 paradajok
2 ks fenikla
100 g tvrdého syra (eidam) do 30 % tuku
4 dieliky cesnaku
Zeleninu nakrájajte na väčšie kúsky, premiešajte v mise a vysypte na plech vystlaný papierom na pečenie. Posypte korením, bylinkami podľa chuti a pokrájaným cesnakom. Pokvapkajte olivovým olejom a dajte cca na 30 minút do teplovzdušnej rúry. Quinou prepláchnite v site teplou vodou, aby nestratila horkosť. Dajte ju do hrnca a zalejte vodou tak, aby bola ponorená. Osoľte. Varte 15 minút, potom ešte prikryte utierkou a nechajte dovariť pod pokrievkou tak, aby absorbovala všetku prebytočnú vodu. Potom ju premiešajte s upečenou zeleninou a posypte nastrúhaným syrom.
Výživové hodnoty na 1 porciu: 367 kcal
Bielkoviny: 33,4 %
Sacharidy: 45,3 %
Tuky: 21,3 %
Dyňové menu môžete zavŕšiť výborným dyňovým koláčom.
Na 8 až 12 porcií potrebujete:
200 g maslových sušienok (diétne sú napríklad sušienky FIBROKI)
300 g dyne
50 g masla
2 vajcia
200 g trstinového cukru
250 g plnotučného tvarohu
250 g ricotty
lyžičku škorice a zázvoru
Dyňu ošúpte, nakrájajte a uvarte. Potom rozmixujte a sceďte prebytočnú tekutinu. Nechajte vychladnúť. Rozdrvte sušienky, zmiešajte s maslom a zmes dajte na dno tortovej formy. Pečte v trúbe 8 minút pri teplote 150 °C. V miske zmiešajte vajcia s cukrom, ricottou a tvarohom, ochuťte škoricou a zázvorom a postupne pridávajte vychladnutú dyňu. Zmes nalejte na vychladnutý sušienkový korpus a dajte späť do rúry. Pečte cca 40 minút pri teplote 160 °C.
Výživové hodnoty na 1 porciu: 249 kcal
Bielkoviny: 21 %
Sacharidy: 48 %
Tuky: 31 %
Tieto jesenné špeciality za skúšku určite stoja. Tak hurá do kuchyne!
Fotografie: Naturhouse
