Ani keď budete žiť stopercentne zdravo, neznamená to, že sa vyhnete všetkým zdravotným problémom. Ako je to napríklad s cholesterolom? Môže Vás „dobehnúť”, aj keď nehrešíte? A je pre telo prínosom, keď zo stravy vylúčite mäso? Máme pre Vás odpovede.
Vážená pani poradkyňa,
na preventívnej kontrole mi moja ošetrujúca lekárka povedala, že mám zvýšený cholesterol. Nie som si však vedomá toho, že by som sa nesprávne stravovala. Môžete mi, prosím, poodhaliť, čo s tým?
Ďakujem, Veronika
Milá Veronika,
ďakujem za Vašu otázku. Cholesterol je látka tukovej povahy. V tele je potom transportovaný pomocou lipoproteínov, čo sú látky zložené z bielkovín a tukov. Ak lipoproteín obsahuje viac tukov ako bielkovín, potom ho označujeme ako LDL (low density lipoprotein), ak obsahuje viac bielkovín a menej tuku, hovoríme o HDL (high density lipoprotein) cholesterole. LDL cholesterol máme tendenciu označovať za zlý, HDL potom za dobrý. LDL cholesterol považujeme za škodlivý, pretože jeho vysoká koncentrácia zvyšuje riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení. V tejto podobe je prenášaný cievnym riečiskom do tkanív a tam môže dochádzať k negatívnemu pôsobeniu na steny ciev a jeho ukladaniu do ich štruktúry. HDL cholesterol má opačnú funkciu. Plní v organizme úlohu akejsi upratovačky – odstraňuje cholesterol z ciev do pečene, odkiaľ je potom transportovaný a vylúčený do žlče. Vyrovnáva tak škodlivý efekt tukov a vyššie zmienené riziko znižuje. Telo si cholesterol dokáže vytvoriť samo v takej miere, v akej ho potrebuje. Jeho množstvo ale zvyšujeme umelo, keď ho do tela dodávame nesprávnou stravou. Hladinu „zlého” cholesterolu zvyšujú predovšetkým nasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v živočíšnych tukoch a ďalej transnenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú hlavne v sušienkach, lacných čokoládach, margarínoch, zmrzlinách a pečive. Naopak, viacnenasýtené mastné kyseliny z rastlinných tukov jeho hladinu znižujú. Pri normálnej hladine cholesterolu je HDL „dobrého” cholesterolu približne 4x menej ako „zlého”. Nesprávny pomer cholesterolu spôsobuje vážne ochorenia srdca a ciev.
Milá pani poradkyňa,
rada by som sa opýtala, ako je to s vegetariánstvom. Odporúčate aj Vy úplne vylúčiť mäso zo stravy?
Veľmi ďakujem, Pavlína
Dobrý deň, Pavlína,
Vaša otázka ma potešila, ďakujem Vám za ňu. Konzumácia mäsa je téma dlhodobo diskutované. Sú prístupy, ktoré ho zakazujú, a zase iné smery, ktoré ho odporúčajú. Vždy svojim klientkám hovorím, že záleží len na nich, či budú chcieť konzumovať mäso. Je však dôležité vedieť živočíšne bielkoviny nahradiť rastlinnými. Podľa zásad stredomorskej stravy, ktorá je známa pre svoje pozitívne účinky na ľudské zdravie, a z ktorej naša metóda NATURHOUSE vychádza, odporúčame konzumáciu chudého mäsa, rýb a vajec. Chudým mäsom sa rozumie morčacie, kuracie, ale aj červené mäso bez nadbytočného tuku. Dôležitá je aj úprava mäsa. Ideálna je príprava v rúre alebo nasucho na panvici. Ryby sa dajú fantasticky pripraviť tiež na pare. Čo sa rýb týka, veľmi vhodný je losos a tuniak. Aj keď sa jedná o tučné ryby, práve ony obsahujú veľa zdraviu prospešných omega 3 a 6 nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú nevyhnutné pre zdravé srdce a cievy. Menej tučným variantom je potom šťuka, zubáč, ostriež, halibut a makrela. V strave by mali byť zastúpené živočíšne a rastlinné bielkoviny zhruba rovnako, aby sme získali čo najviac živín.
