Zdravá strava je fenoménom. Rôzni odborníci sa predbiehajú so svojimi názormi, čo Vášmu telu zaručene prospeje. Lenže dobré rady si občas veľmi protirečia. Ako je to napríklad so sacharidmi a soľou? Naša nutričná poradkyňa Vám urobí jasno.
Pani poradkyňa,
som zmätená zo všetkých rád týkajúcich sa zdravého stravovania. Každý tvrdí niečo iné, často si aj protirečia. Môžete mi poradiť, čo jesť na obed a večeru a či vynechávať sacharidové prílohy? Vopred ďakujem, Zuzana
Milá Zuzana,
ďakujem za Vašu otázku, s ktorou sa často stretávam. Hlavné jedlo – teda obed a večera – by malo byť poskladané tak, že zhruba 1/3 taniera bude tvoriť chudé mäso alebo ryba, 1/3 čerstvá alebo tepelne upravená zelenina a poslednú tretinu potom sacharidová príloha. Pozor! Najväčšia chyba je, keď zámerne vynechávate sacharidové prílohy, teda konzumujete len zeleninu a bielkoviny. Kvôli tomu potom nemáte dostatok energie, čo môže viesť k chutiam na sladké, a navyše svoje telo prekysľujete. Sacharidové prílohy nie sú iba knedle a zemiaky. Inšpirovať sa môžete napríklad stredomorskou kuchyňou, ktorá je známa nielen variabilitou jedál, ale predovšetkým preto, že je zdravá. Výborný je kus-kus, ryža basmati, celozrnné cestoviny, bulgur, sladké zemiaky… Príloh je naozaj veľa, a keď sa dobre pripravia, chutia priam fantasticky! Navyše sú dnes dobre dostupné, a za prívetivé ceny. Večerať je vhodné 3-4 hodiny predtým, než idete spať. Pokiaľ Vás aj naďalej trápi hlad či chute, doprajte si hodinu pred spaním tanier zeleniny. To platí, aj keď sa napríklad vraciate z nejakého večierka. Než ísť spať hladní a so škvŕkajúcim bruchom, radšej si pochutnajte na čerstvej zelenine pokvapkanej kvalitným olivovým olejom.
Milá pani poradkyňa,
obraciam sa na Vás s prosbou o radu. Pred pár dňami som si nechala v rámci preventívnej prehliadky urobiť krvné testy, ktoré ukázali zvýšenú hladinu soli. Pritom sa snažím jesť zdravo. Mohla by ste mi prosím poradiť, čo s tým? Ďakujem, Aneta
Dobrý deň, Aneta,
ďakujem za Vašu otázku. V slovenskej strave všeobecne prevláda nadbytok soli, dokonca 3x viac, než je odporúčaná denná dávka, ktorá je podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) 5 g soli denne pre dospelého človeka. Lenže soľ sa často pridáva do polotovarov, údenín, pečiva a pod. Je teda „skrytá“. Často sme zvyknutí na danú chuť, dokonca sa dá povedať, že naše chuťové poháriky sú otupené. Na druhú stranu nemusíte pokrm dosoľovať, aby Vám chutil. Síce to pár dní zaberie, ale akonáhle si zvyknete, prídete na to, že jedlo má veľa chutí, nielen tú slanú. Miesto soli začnite používať korenie a čerstvé bylinky, ktoré majú aj priaznivé účinky na zdravie. Výborná je napríklad bazalka, tymian, oregano, ale určite sama prídete na to, aké bylinky Vám v daných pokrmoch najviac chutia. Navyše ich môžete rôzne kombinovať a pokrm tak vždy získa trochu inú chuť. Keď už kupujete údeniny, vyberajte si tie s minimálne 90 % mäsa, napríklad šunku z morčacích pŕs. Navyše tu platí pravidlo, že čím má šunka vyšší podiel mäsa, tým má nižší obsah soli. V kvalitnej morčacej šunke je navyše minimum tuku.
