Televízne relácie o varení doslova valcujú české TV kanály. Varia profesionáli i amatéri. I ja rada občas sledujem tieto relácie a hľadám inšpiráciu. Priznám sa, že z českých TV relácií je to Herbář, kde sa varí s bylinkami. Zo zahraničných relácií mám rada varenie so známym britským kuchárom Jamiem Oliverom. Obzvlášť sa mi páčia jeho posledné diela na TV Paprika, kde ukazuje, ako jedlo pripraviť do pol hodinky, pretože čas šetríme všetci.
Dnešný článok bude o mojom vlastnom recepte, pri ktorom som sa inšpirovala oboma reláciami. Pripravila som pre vás cestoviny s omáčkou na bylinkách uvarené do tridsiatich minút a ešte budeme jesť zdravo a domáce jedlo.
Bylinky sú v kuchyni všeobecne veľkým pomocníkom. Ja zo všetkého najviac milujem bazalku. Až nedávno som zistila, že veľmi podporuje trávenie, a možno s ňou tak rada pracujem preto, že môj žalúdok dosť často štrajkuje. Jej výhody sú však aj v chuti. Bazalka dokáže dodať pokrmu jedinečnú chuť. Bazalku vždy dopĺňam štipkou ligurčeka, ktorý používam namiesto polotovarov, ako je bujón v kocke. Nezabudnem ani na tymian, morskú soľ, čerstvo pomleté čierne korenie alebo aj viac druhov korenia. A petržlenovú vňať, sušenú aj čerstvú. A, samozrejme, cestoviny. Niekedy mám z bio obchodu domáce, občas si vystačím i s Panzani. Ďalšie suroviny nájdete nižšie v prehľadnom popise receptu:
Cestoviny s omáčkou na bylinkách
Suroviny:
– Cestoviny podľa ľubovôle
– Horčica polotučná či dijonská
– Olivový olej, najlepšie panenský, lisovaný za studena
– Korenie: bazalka, tymian, morská soľ, petržlen
– Petržlenová vňať čerstvá
– Syr od Madety – Blaťácké zlato alebo Kamadet
– Mozzarella v náleve
– Smotana – tučnosť podľa vašich potrieb
– Čierne olivy
– 1 strúčik cesnaku – ak máte radi výraznú chuť cesnaku, prelisujte jeden strúčik. Inak stačí len nakrájať na plátky.
– Prípadne jarnú cibuľku a šunku nakrájanú nahrubo na rezančeky
Postup:
Do vriacej osolenej vody kvapneme olivový olej a dáme variť cestoviny. Kým sa uvaria na skus, pripravíme si nadrobno nakrájanú mozzarellu (nálev vylejeme) a jeden syr od Madety. A na kolieska nakrájané olivy. Hneď ako sú cestoviny dovarené, scedíme ich. Na panvici rozohrejeme olivový olej (oleja stačí menej, pokojne rozotrite po celej ploche panvice štetcom). Na panvici rozpustíme syr od Madety, pridáme mozzarellu a hneď ako sa syr trochu rozpustí, zalejeme smotanou, stlmíme oheň a syry postupne rozpúšťame až do podoby syrovej omáčky. Len čo je omáčka hotová, pridáme jednu až dve kávové lyžičky horčice, korenie, petržlenovú vňať a olivy. Aj prelisovaný cesnak. Na záver pridáme cestoviny, ktoré vmiešame priamo do panvice
s omáčkou a korením. Cestoviny sa do omáčky pekne obalia.
Korenie ani petržlenovú vňať nedávajte skôr, lebo sa vám syry do nich obalia a nerozpustia sa. Pri syre Kamadet je potrebné počítať s tým, že necháva na panvici tenkú šupku, ktorá sa nerozpustí. Dá sa vybrať, mne v pokrme neprekáža. Ak vám v pokrme chýba mäso, odporúčam šunku, odkrojenú naširoko a nakrájanú na rezančeky. Potom však celý recept začnite práve šunkou, ktorá vám pustí i trochu šťavy na rozpustenie syrov, a cesnakom, ktorý nakrájate na plátky. Prelisovaný cesnak stačí pridať počas varenia omáčky, pozrite vyššie. Mimo zimy môžete využiť i jarnú cibuľku nakrájanú nadrobno. Ale pozor, je veľmi aromatická. Rozhodne jej nepridávajte veľa, ak vás čaká obchodná schôdzka alebo rande.
Z voňavej kuchyne sa s vami lúči bloggerka Inéz
