Dýně kraluje podzimu. Je bohatá na vlákninu, minerální látky i vitaminy, takže prospěje vašemu zdraví i linii. Připravili jsme pro vás ve spolupráci s výživovou poradkyní zdravé dýňové menu.
Podzim je již v plném proudu. I přes déšť a studený vítr si můžete uchovat veselou mysl, a navíc být bez kašle, rýmy a jiných podzimních neduhů. Recept je vlastně jednoduchý: K přiměřenému pohybu se stravujte co nejpestřeji, ideálně každé 3 hodiny a v průběhu celého dne vypijte alespoň 1,5 litru neperlivé a neslazené vody. Když zvolíte sezonní a lokální potraviny, které naše tělo umí nejlépe trávit, za odměnu získáte pocit vitality a energie.
Dýně je tvořena až z 90 % vodou, proto příznivě působí na naši střevní peristaltiku a trávení. Obsahuje měď, železo, draslík, hořčík, celou řadu vitaminů B, betakaroten i vitamin C. Díky nízké energetické hodnotě a nulovému obsahu cholesterolu si ji můžete vychutnat, i pokud si hlídáte postavu.
Co takhle uvařit si k obědu lahodnou dýňovou polévku?
Na 4 porce potřebujete:
2 cibule
100 g petržele
200 g mrkve
1 kg dýně Hokkaido
20 g másla
1 lžíce oleje
1 bílý jogurt
pepř, sůl, mletý zázvor
Cibuli i zeleninu nakrájejte. Na másle smíchaném s olejem orestujte cibulku. Až začne zlátnout, přidejte zeleninu, ochuťte pepřem a zázvorem a duste doměkka. Poté rozmixujte do hladké konzistence. Zjemněte bílým jogurtem.
Výživové hodnoty na 1 porci: 205 kcal
Bílkoviny: 17 %
Sacharidy: 65 %
Tuky: 18 %
Jako hlavní chod si můžete dát quinou s pečenou zeleninou a sýrem.
Na 4 porce potřebujete:
125 g quinoy (za sucha)
1 cuketu
1 cibuli
2 papriky
8 rajčat
2 ks fenyklu
100 g tvrdého sýra (eidam) do 30 % tuku
4 stroužky česneku
Zeleninu nakrájejte na větší kousky, promíchejte v míse a vysypte na pečicí papír na plech. Posypte kořením, bylinkami dle chuti a pokrájeným česnekem. Pokapejte olivovým olejem a dejte na cca 30 minut na horkovzdušný ohřev. Quinou propláchněte v sítku horkou vodou, aby ztratila hořkost. Přendejte do hrnce a zalijte vodou tak, aby byla ponořená. Osolte. Vařte 15 minut, poté ještě přikryjte utěrkou a nechte dojít pod pokličkou tak, aby absorbovala všechnu přebytečnou vodu. Poté ji promíchejte s upečenou zeleninou a posypte nastrouhaným sýrem.
Výživové hodnoty na 1 porci: 367 kcal
Bílkoviny: 33,4 %
Sacharidy: 45,3 %
Tuky: 21,3 %
Dýňové menu můžete završit výtečným dýňovým cheesecakem.
Na 8–12 porcí potřebujete:
200 g máslových sušenek (dietní jsou například sušenky FIBROKI)
300 g dýně
50 g másla
2 vejce
200 g třtinového cukru
250 g polotučného tvarohu
250 g ricotty
lžičku skořice a zázvoru
Dýni oloupejte, nakrájejte, uvařte. Poté rozmixujte a sceďte přebytečnou tekutinu. Nechte vychladnout. Rozdrťte sušenky, smíchejte s máslem a vzniklou směs dejte na dno dortové formy. Pečte v troubě 8 minut při 150 °C. V misce smíchejte vejce s cukrem, ricottou a tvarohem, ochuťte skořicí a zázvorem a postupně přidávejte vychladlou dýni. Směs nalijte na vychladlý sušenkový korpus a dejte zpět do trouby. Pečte cca 40 minut na 160 °C.
Výživové hodny na 1 porci: 249 kcal
Bílkoviny: 21 %
Sacharidy: 48 %
Tuky: 31 %
Tyhle podzimní speciality za zkoušku určitě stojí. Tak hurá do kuchyně!
Foto: Naturhouse