Ani když budete žít stoprocentně zdravě, neznamená to, že se vyhnete všem zdravotním problémům. Jak je to třeba s cholesterolem? Může Vás „doběhnout“, i když nehřešíte? A je pro tělo přínosem, když ze stravy vyloučíte maso? Máme pro Vás odpovědi.
Na dotazy odpovídá Věra Burešová, hlavní výživová poradkyně NATURHOUSE.
Vážená paní poradkyně,
na preventivní kontrole mi má ošetřující lékařka řekla, že mám zvýšený cholesterol. Nejsem si však vědoma toho, že bych se nesprávně stravovala. Můžete mi prosím poodhalit, co s tím?
Děkuju, Veronika
Milá Veroniko,
děkuji za Váš dotaz. Cholesterol je látka tukové povahy. V těle je pak transportován pomocí lipoproteinů, což jsou látky složené z bílkovin a tuků. Pokud lipoprotein obsahuje více tuků než bílkovin, pak jej označujeme jako LDL (low density lipoprotein), pokud obsahuje více bílkovin a méně tuku, hovoříme o HDL (high density lipoprotein) cholesterolu. LDL cholesterol máme tendence označovat za zlý, HDL potom za hodný. LDL cholesterol považujeme za škodlivý, protože jeho vysoká koncentrace zvyšuje riziko vzniku srdečně cévních onemocnění. V této podobě je přenášen cévním řečištěm do tkání a tam může docházet k negativnímu působení na stěny cév a ukládání do jejich struktury. HDL cholesterol má opačnou funkci. Plní v organismu úlohu jakéhosi uklízeče – odstraňuje cholesterol z cév do jater, odkud je pak transportován a vyloučen do žluči. Vyrovnává tak škodlivý efekt tuků a výše zmíněné riziko snižuje. Tělo si cholesterol dokáže vytvořit samo. V takové míře, v jaké jej potřebuje. Jeho množství ale zvyšujeme uměle, když jej do těla dodáváme špatnou stravou. Hladinu „špatného“ cholesterolu zvyšují především nasycené mastné kyseliny obsažené v živočišných tucích a dále transnenasycené mastné kyseliny, které jsou hlavně v sušenkách, levných čokoládách, margarínech, zmrzlinách a pečivu. Naopak vícenenasycené mastné kyseliny z rostlinných tuků jeho hladinu snižují. Při normální hladině cholesterolu je HDL „dobrého“ cholesterolu přibližně 4x méně než „zlého“. Nesprávný poměr cholesterolu způsobuje vážná onemocnění srdce a cév, která v současné době způsobují více než 50 % všech úmrtí v České republice.
Milá paní poradkyně,
ráda bych se zeptala, jak je to s vegetariánstvím. Doporučujete i Vy zcela vyloučit maso ze stravy?
Velmi děkuji, Pavlína
Dobrý den, Pavlíno,
Váš dotaz mě potěšil, děkuji Vám za něj. Konzumace masa je téma dlouhodobě diskutované. Jsou přístupy, které jej zakazují a zase jiné směry, které jej doporučují. Vždy svým klientkám říkám, že záleží pouze na nich, zda budou chtít konzumovat maso. Je však důležité umět živočišné bílkoviny nahradit rostlinnými. Dle zásad středomořské stravy, která je známá pro své pozitivní účinky na lidské zdraví a ze které naše metoda NATURHOUSE vychází, doporučujeme konzumaci libového masa, ryb a vajec. Libovým masem se rozumí krůtí, kuřecí, ale také červené maso bez nadbytečného tuku. Důležitá je také úprava masa. Ideální je příprava v troubě nebo na sucho na pánvi. Ryby se dají fantasticky připravit také na páře. Co se ryb týče, velmi vhodný je losos a tuňák. I když se jedná o tučné ryby, právě ony obsahují hodně zdraví prospěšných omega 3 a 6 mastných nenasycených kyselin, které jsou nezbytné pro zdravé srdce a cévy. Méně tučnou variantou je pak štika, candát, okoun, halibut a makrela. V jídelníčku by měly být zastoupeny živočišné a rostlinné bílkoviny zhruba stejně, abychom získali co nejvíce živin.
