Zdravá strava je fenoménem. Různí odborníci se přebíjejí se svými názory, co Vašemu tělu zaručeně prospěje. Jenže chytré rady si občas hodně protiřečí. Jak je to třeba se sacharidy a solí? Naše výživová poradkyně Vám udělá jasno.
Radí hlavní výživová poradkyně Věra Burešová z dietetického centra Naturhouse.
Paní poradkyně,
jsem zmatená ze všech rad ohledně zdravého stravování. Každý tvrdí něco jiného, často si i protiřečí. Můžete mi poradit, co jíst k obědu a večeři a zda vynechávat sacharidové přílohy? Předem děkuji, Zuzana
Milá Zuzano,
děkuji za Váš dotaz, s nímž se často setkávám. Hlavní jídlo – tedy oběd a večeře – by mělo být poskládané tak, že zhruba 1/3 talíře bude tvořit libové maso nebo ryba, 1/3 čerstvá či tepelně upravená zelenina a poslední třetinu pak sacharidová příloha. Pozor! Největší chyba je, když záměrně vynecháváte sacharidové přílohy, tedy konzumujete pouze zeleninu a bílkoviny. Tím pak nemáte dostatek energie, což může vést k chutím na sladké, a navíc své tělo překyselujete. Sacharidové přílohy nejsou pouze knedlíky a brambory. Inspirovat se můžete například středomořskou kuchyní, která je známá nejen variabilitou jídel, ale především proto, že je zdravá. Výborný je kuskus, rýže basmati, celozrnné těstoviny, bulgur, batáty… Příloh je opravdu spousta, a když se dobře připraví, chutnají přímo fantasticky! Navíc jsou dnes dobře dostupné a za přívětivé ceny. Večeřet je vhodné 3-4 hodiny před tím, než jdete spát. Pokud Vás i nadále trápí hlad či chutě, dopřejte si hodinu před spaním talíř zeleniny. To platí také, pokud se například vracíte z nějakého večírku. Než jít spát hladoví a s kručícím břichem, radši si pochutnejte na čerstvé zelenině pokapané kvalitním olivovým olejem.
Milá paní poradkyně,
obracím se na Vás s prosbou o radu. Před pár dny jsem si nechala v rámci preventivní prohlídky vyhotovit krevní testy, které ukázaly zvýšenou hladinu soli. Přitom se snažím jíst zdravě. Mohla byste mi prosím poradit, co s tím? Děkuji, Aneta
Dobrý den, Aneto,
děkuji za Váš dotaz. V české stravě obecně převládá nadbytek soli, dokonce 3x víc, než je doporučená denní dávka, která činí podle Světové zdravotnické organizace (WHO) 5 g soli denně pro dospělého člověka. Jenže sůl se často přidává do polotovarů, uzenin, pečiva apod., je tedy „skrytá“. Často jsme zvyklí na danou chuť, dokonce se dá říci, že naše chuťové pohárky jsou otupené. Na druhou stranu nemusíte pokrm dosolovat, aby Vám chutnal. Sice to pár dní zabere, ale jakmile si zvyknete, přijdete na to, že jídlo má spoustu chutí, nejen tu slanou. Místo soli začněte používat koření a čerstvé bylinky, které mají i příznivé účinky na zdraví. Výborná je například bazalka, tymián, oregano, ale určitě sama přijdete na to, jaké bylinky Vám v daných pokrmech nejvíc chutnají. Navíc je můžete různě kombinovat a pokrm tak vždy získá trochu jinou chuť. Když už kupujete uzeniny, vyberete si ty s minimálně 90 % masa, například krůtí prsní šunku. Navíc zde platí pravidlo, že čím má šunka vyšší podíl masa, tím má nižší obsah soli. V kvalitní krůtí šunce je navíc minimum tuku.
