Miluji sushi! Sushi v restauraci je dost drahá záležitost! Co z těchto dvou informací vyplývá? Jednoduchý výsledek – utrácím strašné peníze za sushi! Moji kamarádi dostali skvělý nápad a k narozeninám mi věnovali poukázku na jednodenní sushi kurz. Prý se naučím, z jakých surovin a jak jej připravovat, a tím ušetřím jim (protože je vždy zlákám na návštěvu sushi restaurace) i sobě spoustu peněz. A navíc se prý už moc těší, jak je budu zvát k sobě na rybičkové pochutnání a oni nebudou muset vypláznout ani kačku! Ha ha, tak uvidíme, vy chytráci!
Zarezervovala jsem si na webových stránkách www.cafebuddha.cz volný termín a těšila jsem se na den D. Když konečně nastal, nemohla jsem nadšením ani dospat. Dorazila jsem v určenou hodinu na místo, kde byl již přípraven dlouhý stůl pro osm osob a na každém místě byl připraven sushi set – podložka z mořských řas, spousta dochucovadel, „nářadí“ na přípravu a krájení a moje vlastní kuchařská Buddha zástěra. Dala jsem si drink, seznámila se s ostatními lidmi z kurzu a společně jsme zkoumali věcičky na přípravu a odhadovali, co se asi tak k čemu používá. Byla to zábava už teď!
Po chvilce nás přivítal sám Štěpán Návrat – zkušený profesionál a majitel restaurace Café Buddha v jedné osobě. Na úvod nás krátce zasvětil do japonské kuchyně, která není jenom o sushi. Ukázal nám například, jak připravit správnou rýži, jakou vybrat, a také, jak ji ochutit. Následně nám postupně předváděl jednotlivé japonské suroviny a povídal nám o jejich využití, kde a jak je vybírat a nakupovat, jak správně nakrájet čerstvou rybu a veškerou zeleninu, kterou využijeme pro přípravu. Dokonce nám jeden ze zaměstnanců restaurace, pravý a nefalšovaný, moc milý Japonec, názorně předvedl, jak porcovat celého lososa. A pak už se šlo konečně na věc. Štěpán vždy popsal suroviny, ze kterých vyrobíme konkrétní druh sushi, uvedl, jak se tento druh sushi nazývá, a následně předvedl postup. Pak už to bylo jen na nás. Společnými silami jsme v rozmezí čtyř hodin připravili sushi set o 25 kusech. Chvilkami to vypadalo vážně vtipně, jindy až zoufale. Pokusila jsem se vytvořit různé druhy maki a tradiční rolku naruby Kappa maki, Sake maki, California Sesame roll a Futto maki roll. Přestože finální výtvor na mém talíři neměl se Štěpánovou profi ukázkou téměř nic společného, byla jsem na něj pyšná jako na vlastní dítě! Vzájemně jsme se s dalšími účastníky kurzu samozřejmě vychvalovali až do nebes, jací jsme to ale talentovaní šikulové! K definitivní podobě sushi talíře nám chyběl už jen zázvor a samozřejmě nepostradatelné wasabi. Štěpán nám vysvětlil, že účinky wasabi jsou stejné jako účinky křenu – jdou do nosu. Pokud tedy máte problém s horními cestami dýchacími, je wasabi ideální pomocník. A z vlastní zkušenosti můžu říct, že mě jako alergika wasabi skutečně protáhlo a dojalo až k slzám! Také jsme se dozvěděli, jak poznáme správné wasabi a jak jej společně se zázvorem nazdobit k sushi. Ve finále jsme si své vlastní výtvory všichni samozřejmě snědli a můžu vám říct, že to byla mňamka nesmírná a pocit a hrdost z vlastní výroby k nezaplacení. Jako završení kurzu jsme ještě absolvovali ochutnávku skvělých vín z Moravy a obdrželi Sushi Home Set, který mi následně velmi ulehčil přípravu domácího sushi. Z kurzu jsem odcházela s pocitem, že už mě v žádné restauraci nenapálí, protože čerstvé sushi neomylně poznám, a skromně jsem si připadala jako rodilý japonský sushimaster!
