Televizní pořady o vaření doslova válcují české TV kanály. Vaří profesionálové i amatéři. I já ráda občas sleduji tyto pořady a hledám inspiraci. Přiznám se, že z českých TV pořadů je to Herbář, kde se vaří s bylinkami. Ze zahraničních pořadů mám ráda vaření se známým britským kuchařem Jamie Oliverem. Obzvláště jeho poslední počiny na TV Paprika, kde ukazuje, jak jídlo připravit do půl hodinky, se mi zamlouvají, neboť čas šetříme všichni.
Dnešní článek bude o mém vlastním receptu, který se inspiroval oběma pořady. Připravila jsem pro Vás těstoviny s omáčkou na bylinkách uvařené do třiceti minut, a ještě budeme jíst zdravě a domácí jídlo.
Bylinky jsou v kuchyni obecně velkým pomocníkem. Já ze všeho nejvíce miluji bazalku. Až nedávno jsem zjistila, že velmi podporuje trávení a možná proto s ní tak ráda pracuji, neboť můj žaludek dosti často stávkuje. Její výhody jsou ale také v chuti. Bazalka dokáže dodat pokrmu jedinečnou chuť. Bazalku vždy doplňuji špetkou libečku, který používám místo polotovarů, jako je bujón v kostce. Nezapomenu ani na tymián, mořskou sůl, čerstvě umletý pepř nebo i více druhů pepře. A petrželku jak sušenou, tak čerstvou. A samozřejmě těstoviny. Někdy mám z bio obchodu domácí, občas si vystačím i s Panzani. Další suroviny najdete níže v přehledném popisu receptu:
Těstoviny s omáčkou na bylinkách
Suroviny:
– Těstoviny dle libosti
– Hořčice polotučná či dijonská
– Olivový olej, nejlépe panenský, lisovaný za studena
– Koření: bazalka, tymián, mořská sůl, petržel
– Petrželová nať zelená
– Sýr od Madety – Blaťácké zlato nebo Kamadet
– Mozzarella v nálevu
– Smetana – tučnost dle Vašich potřeb
– Černé olivy
– 1 stroužek česneku – pokud máte rádi výraznou chuť česneku, prolisujte jeden stroužek. Jinak stačí jen nakrájet na plátky.
– Případně jarní cibulku a šunku nakrájenou nahrubo na nudličky
Postup:
Do vroucí osolené vody kápneme olivový olej a dáme vařit těstoviny. Než se uvaří na zkus, připravíme si nadrobno nakrájenou mozzarellu (nálev vylijeme) a jeden sýr od Madety. A na kolečka nakrájené olivy. Jakmile jsou těstoviny dovařeny, scedíme je. Na pánvi rozehřejeme olivový olej (oleje stačí méně, klidně rozetřete po celé ploše pánve máslovačkou). Na pánvi rozpustíme sýr od Madety, přidáme mozzarellu a jakmile se sýr trochu rozpustí, zalejeme smetanou, ztlumíme oheň a sýry postupně rozpouštíme až do podoby sýrové omáčky. Jakmile je omáčka hotova, přidáme kávovou lžičku až dvě hořčice, koření, petrželovou nať a olivy. Také prolisovaný česnek. Na závěr přidáme těstoviny, které vmícháme přímo do pánve s omáčkou a kořením. Těstoviny se hezky do omáčky obalí.
Koření ani petrželovou nať nedávejte dříve, nebo se Vám sýry do nich obalí a nerozpustí se.
U sýru Kamadet je třeba počítat s tím, že nechává na pánvi tenkou slupičku, která se nerozpustí. Je možné ji vyjmout, mně v pokrmu nevadí. Pokud Vám v pokrmu chybí maso, doporučuji šunku, ukrojenou na široko a nakrájenou na nudličky. Pak ale celý recept začněte právě šunkou, která Vám pustí i trochu šťávy na rozpuštění sýrů, a česnekem, který nakrájíte na plátky. Prolisovaný česnek stačí přidat během vaření omáčky, viz. výše. Mimo zimu můžete využít i jarní cibulku nakrájenou nadrobno. Ale pozor, je velmi aromatická. Rozhodně jí nepřidávejte mnoho, pokud Vás čeká obchodní schůzka nebo rande.
Z provoněné kuchyně se s Vámi loučí bloggerka Inéz
