Nemrég nyitotta meg kapuit Budapest első poke bowl étterme, az új gasztroőrület pedig nemcsak Magyarországon terjed. Na, de mi az a poke bowl, mi kerül bele és miért hiszi mindenki azt, hogy Japánból származik? Ennek jártunk most utána.
Nem mindegy, hogy Poke, vagy Pocky
A két szó kiejtése nagyon hasonló lehet, de két teljesen eltérő ételt takar. Míg a Pocky egy közkedvelt ázsiai édesség, amit leginkább csokiba mártott kekszrudacskához tudnánk hasonlítani, addig a Poke egy hawaii egytálétel. Nemcsak neve, de összetétele miatt is gyakran hiszik azt róla, hogy a szigetországból származik, mivel fő összetevői között ott van a tonhal és a rizs is.
A szó maga, amit „poh-keh”-nak kell ejteni hawaii nyelven azt jelenti: felvágott, felszeletelt és arra utal, hogy a tál minden hozzávalóját vékony szeletekre vágva tálalják a rizságyon. A nyers, vagy pácolt halon kívül rengeteg zöldség is kerül a fogásba, így nemcsak finom, de egészséges ételt is kapunk.
Otthon is elkészíthető
Bár érdemes szakképzett séfek verzióját is megkóstolni, a poke bowl otthon is könnyen elkészíthető, mivel nagyon egyszerű receptje van. A hawaii őslakosok alkották meg, akik halászattal tartották fenn magukat. A recept alapja így a friss tonhal, vagy lazac, amit nyersen, vagy pácolva is lehet használni és a rizs. Ez lehet sima fehér, vagy sushi rizs is ízlés szerint. A halat kockázhatjuk, vagy vastagabb szeletekre is vághatjuk és fűszeres pácba forgathatjuk néhány percre.
Ezt gyorsan kikeverhetjük mi is egy evőkanál szezámolaj, két evőkanál sriracha és egy evőkanál szójaszószból. Ezután halmozzuk a halat a rizs tetejére és rendezzük mellé vékony szeletekre vágott zöldségeket, uborkát, avokádót, zöldhagymát, jégcsapretket. Ízlés szerint meglocsolhatjuk még a tálat a halnak készített szósszal és megszórhatjuk fekete szezámmaggal.