A fürdőszobánk és a szemetesünk után a fenntarthatóság a konyhánkba is betette a lábát. Azt már régóta tudjuk, hogy el kell zárni a csapot fogmosás közben, és hogy a szemét és a hulladék nem keverendő össze – a kukában sem. Vajon a vacsoránkkal mennyire romboljuk a környezetünket?
A tányérunkon ugyanis több globális kihívás zsúfolódik össze, mint azt elsőre gondolnánk: a leves egyik “titkos” hozzávalója az élelmiszer-kilométer – a távolság, amit egy-egy alapanyag megtesz termőföldtől az asztalig – és az ebből fakadó üvegházhatású gáz kibocsátás. A főételben ott vannak az élelmiszertermeléssel járó társadalmi problémák, a vegyszerezés, a génmódosítás és a mezőgazdaság félelmetes mértékű vízhasználata. A félig megevett desszerten a hab pedig az az igazságtalanság, hogy bár még mindig közel 800 millió ember éhezik a Földön, a világon megtermelt élelmiszer több mint egyharmada a kukában köt ki… Egyszóval azzal, hogy mit eszünk nem csak az emésztésünkre vagyunk hatással. Mindez persze nem azt jelenti, hogy mától mindannyiunknak le kell szoknia az evésről! Egy kis odafigyeléssel ugyanis nemcsak a Földre lehetsz jó hatással, hanem a saját egészségedre és a helyi gazdaságra is. Általánosságban elmondható, hogy azok az ételek, amelyek egészségesebbek, azok környezetbarátabbak is – és vica versa. Hogy mi ennek a magyarázata? Az első és talán legkézzelfoghatóbb: a frissesség. A zöldségeket és gyümölcsöket ugyanis – reményeink, és a reklámok szerint is – akkor szüretelik le, amikor azok érettségük csúcsára jutnak: ekkor van bennük a legtöbb vitamin, ekkor szép a színük, ekkor jó az illatuk. Minél több idő telik el a farm és az asztal – leszüretelés és elfogyasztás – között, annál inkább csökken a vitamintartalom. Ezt az időt pedig legkönnyebben úgy tudod rövidre zárni, ha csökkented azt az utat, amelyet a termék a szállítás során különböző járművek sötét terében tölt. Ráadásul ezzel több legyet ütsz egy csapásra: megspórolod az utaztatással, csomagolással járó környezetterhelést; finom, egészséges alapanyagokhoz jutsz; illetve munkát adsz a hazai gazdáknak. És mire kell figyelnie azoknak, akik néha napján egy kis egzotikus ízre vágynak? Kövessék a Trendblogot és hamarosan megtudják a választ!